店長の順平です。
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おいしいお米炊き方②

米・鑑定士とお米マイスター博多ののと米店がお送りします。

前ブログが長くなったので続きです

おにぎり

お米を水につける

お米を水で軽く洗い、お米を水につける時間を覚えて頂けたらなとおもいます。

水につけるために2点ほどわかって頂きたい。

  1. 新米はみずつけ時間を30分程(新米で7月から11月くらいまで)
  2. 新米時期を外れたら1時間以上つける

新米はみずつけ時間を30分程(新米で7月から11月くらいまで)

新米のとれたてを炊く場合、新米のお米は、まだお米自体に水分が残っており、

あまりみずつけしておくと、元々の水分とみずにつけておく事で炊き上がりが柔らかく、

またベチョベチョとした触感になることがございます。

なので新米のお米は30分程度が良いかと思います。

新米時期を外れたら1時間以上つける

また7月に取れた新米は11月くらいには水分が程よく抜けていて

11月以降は1時間ほどのみずつけ時間となります。

前の晩にお米をみずにつけて一晩おくのも良いとおもいます。

続きは③で

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