おいしい米! おいしいごはん!

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みそ作り

味噌作り

またまた昔の写真が出てきたので、アップさせて頂きます。
味噌作りしてます。
大豆を数時間蒸かし専用のつぶし器で潰し麹菌と混ぜて
丸くして壺の底に叩きつけるように詰めて行きます。
叩きつける事によって余分な空気を抜き、悪玉菌を出来るだけ入らないようにして行きます。
それから上にラップをして重しをのせて完成。
そして一日一回かき混ぜ、味噌が焦げ茶色になるまで約半年!
さらにおいしい味噌を作りたければ一年や一年と半年寝かせます。